导语：气候网归纳讯 现代生活咱们有了冰箱再也不有忧虑蔬菜肉类腐烂了，作业繁忙使用一两天把肉类丢进冰箱，这样的习气太常见了。肉类放置几天然后重复冻结吃个好几天，这样的做法有不少人有。可是啊，近来网上撒播一种说法，便是肉类重复冻结反而会加快糜烂蜕变，细菌含量也添加了。对此，不少网上的朋友表明忧虑。上海一家试验室通过试验证明，通过重复四次冷冻和冻结后，细菌飙升15倍。
网上撒播一种说法，称肉类重复冷冻冻结后，会加快肉类糜烂蜕变，添加细菌含量。
近来，网上撒播一种说法，称肉类重复冷冻冻结后，会加快肉类糜烂蜕变，添加细菌含量。针对这种观念，央视记者找到上海一家试验室，将从市场上买来的鲜肉，在五天中，先进行冰箱冷冻，取出后进行冻结，调查细菌成长的趋势。通过重复四次冷冻和冻结后，最终一次测得的成果，是开始没有冷冻时测验成果的15倍左右，很令人吃惊。
那么，这一试验成果是否有或许呈现?对此，记者正常采访了我国畜产品加工研究会的刘登勇博士。刘登勇博士和记者说，重复冷冻再冻结，是有或许呈现菌落总数添加的状况的，而依据试验所在详细环境的不同，菌落总数添加的状况也会不一样，不能说就必定会添加15倍或其他倍数。在极低温的冷冻环境下，肉品中的微生物不是应该被冻死了吗?为什么把冷冻完的肉取出来之后，细菌又会繁衍呢?这其间又有哪些微妙呢?
对此，刘登勇博士和记者说，在极低温度的状况下，肉品外表的细菌并不会被彻底冻死，仅仅生机被暂时按捺住了。一旦肉品被从低温度的环境下取出，细菌就会从头取得有利于其成长的环境。
而在这种过程中，有一个要素特别有助于细菌繁衍。“在冷冻过程中，肉品中的水分会构成许多细微的冰晶，重复屡次冷冻和冻结会导致冰晶不断长大，这些冰晶会刺破细胞膜，导致细胞中的液体流出来”，刘登勇博士说，这便是为什么肉冻结后会有少数液体流出来的原因，这些细胞中的水分富含养分，会让细菌繁衍得飞快，而每冷冻一次，就从另一方面代表着细胞膜被多损坏一次，冻结后流出来的养分就会添加，所以细菌总数也会相应添加。
刘登勇博士还提示市民，灌水肉会更简单蜕变，市民要想吃上安全新鲜的肉品，必定要注意辨别。由于肉类通过灌水后，极易形成养分的东西丢失、微生物很多繁衍、肉质敏捷下降、糜烂蜕变加快。对此类肉品的辨别，刘登勇博士供给了一些十分有利的经历，以供广大读者参阅。
