第PAGE 葡萄酒中酒精含量的测定办法[[] 齐荣 [] 齐荣,董宣,张媛媛,等. 葡萄酒或果酒的酒精度检测的新办法[P]. 河北：CN108918345A,2018-11-30. 第一步：蒸馏葡萄酒样品获取待测酒样 使用100 mL容量瓶精确量取100 mL 20 ℃的葡萄酒样品于500 mL蒸馏烧瓶中，用50 mL蒸馏水分三次清洗100 mL容量瓶，并将洗涤液同时转入500 mL蒸馏烧瓶中。然后向烧瓶中参加几粒玻璃珠和0.5 g单宁(作消泡剂)，振动均匀，到葡萄酒样品中泡沫消失停止。然后按图1所示衔接设备，进行蒸馏。搜集馏出液至挨近100 mL容量瓶刻度线停止。取出容量瓶，将其置于20 ℃的水中保温30 min，再用蒸馏水定容至刻度线 葡萄酒样品中酒精度的测定 第二步：测定待测液的酒精度 办法一：用葡萄酒酒度计(图2)测定待测液的酒精度。翻开葡萄酒酒度计的盖板，把棱镜擦洗洁净，将待测液滴于棱镜外表，悄悄盖上盖板以防止发生气泡，将仪器对准光源或亮堂处，悄悄滚动目镜，调理手轮，使视野内的蓝白分界线明晰，分界线的刻度值即为待测液浓度。丈量完成后将棱镜擦洗洁净，盖好盖板，慎重保管。 图2 葡萄酒酒度计 图2 葡萄酒酒度计 图3 白酒甲醇乙醇检测仪 办法二：使用白酒甲醇乙醇检测仪(图3)快速检测酒精度。精确移取0.5 mL酒样于10 mL比色瓶中，加蒸馏水至1 mL刻度线，旋紧比色瓶盖，摇匀。将比色瓶放入白酒甲醇乙醇快速检测仪中，挑选检测乙醇。仪器读数即为待测液的酒精度。(留意：测定样品酒精度时需要做空白试验)。 温度计 温度计 侧孔罩 图4 密度瓶 称量顺便温度计和侧孔罩的洁净、枯燥的密度瓶(图4)的质量m g。取下温度计，向密度瓶中加满15 ℃左右的蒸馏水，再插上温度计，然后再将密度瓶置于20 ℃的水中保温10 min，用吸水纸吸去侧管逸出的液体，使侧管内液面与侧管管口齐平，当即盖好侧孔置。取出密度瓶，用吸水纸擦干密度瓶瓶壁上的水，当即称重，称得质量为m1 g。 将密度瓶中的蒸馏水换成容量瓶中的馏出液，重复操作①，测定密度瓶和馏出液的总质量m2 g。 依据下列公式核算馏出液的密度：ρ EQ \o\ar(\s\up 5(20),\s\do 2(20))＝ EQ \f(m2－m＋A,m1－m＋A)×ρ0(g·L－1)、A＝ρu× EQ \f(m1－m,997.0) (注：ρ0为20 ℃时蒸馏水的密度，ρ0＝998.2 g/L；ρu：枯燥空气在20 ℃、101.325 kPa时的密度值，ρu≈1.2 g/L)，然后经过查酒精溶液密度与酒精度对照表确认葡萄酒样品的酒精度。
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