会外语的话，去翻OIV的葡萄酒检测办法汇编（OIV-MA-BS-xx），xx 为数字存档。
丈量酒精酒度通常用酒精表、酒精计，酒精表又称酒精比重计。酒精表是依据酒精浓度不同，比重不同，浮体沉入酒液中排开酒液的体积不同的原理而制作的。当酒精计放入酒液中时，酒的浓度越高，酒精计下沉也越多，比重也越小；反之，酒的浓度越低，酒精计下沉也越少，比重也越大。
酒度与温度有直接关系，温度高时调查到的酒度高，温度低是调查的酒度低。往常所说的酒度指的是酒温在20摄氏度时酒的度数，以此温度为规范。
操作办法1.能够先用酒精计丈量酒精度数，然后再用温度计再测一次，若温度计超过了三十度就要减五度，多丈量几回取丈量的平均值，这样就能够基本上确保酒精度数的准确性。
2.还能用滴酒花的办法，先把酒倒在盆里而且将酒里参加少数的水，然后用碗或许汤勺舀一勺水，再慢慢地将酒倒入酒盆里，调查酒滴落是溅起的浪花的巨细和坚持的时刻，这个酒花的巨细一般是盆的巨细，酒花溅起的时刻为一分钟，这种酒的酒精度数大致是41-50°。
3.由于酒精是易挥发的物质，所以还能够用火烧来丈量，将酒倒在一个容器里边，先丈量一次初始含量，然后加热容器，一段时刻后丈量容器里剩下液体的含量，留意加热的时刻不能太长，不然会将水也蒸发掉，将初始液体的含量和剩下液体的含量作比照，相差越大酒精度数就越高，但一般在53-70°的范围内。
